石油的物理性質(zhì)隨其化學(xué)組成的不同而有明顯的差異。不同性質(zhì)的石油，對開發(fā)、集輸、貯存、加工影響較大，因此其經(jīng)濟(jì)評價(jià)也各不相同。

1）石油的顏色  顏色與原油中含有的膠質(zhì)、瀝青質(zhì)數(shù)量的多少有密切關(guān)系。深色原油密度大、粘度高。液性明顯的原油多呈淡色，甚至無色；粘性感強(qiáng)的原油，大多色暗，從深棕、墨綠到黑色。我國玉門、大慶等油田的原油多呈黑褐色；新疆克拉瑪依油田原油呈茶褐色；青海柴達(dá)木盆地的原油多呈淡黃色；四川、塔里木、東海等盆地的一些凝析氣田所產(chǎn)凝析油從淺黃色到無色。

2） 石油的臭味  是由于原油中所含的不同揮發(fā)組分而引起。芳香屬組分含量高的原油具有一種醚臭味。含有硫化物較高的原油則散發(fā)著強(qiáng)烈刺鼻的臭味。由于含硫化物較高，因此這類原油在加工時，需要增加專門的處理裝置而要投入更多的資金。我國主要油田的含硫量較之中東地區(qū)原油的含硫量（高于2%）低得多，大慶油田原油含硫量不到1‰，勝利油田原油含硫量也多不超過1%。

3） 石油的密度  指在地面標(biāo)準(zhǔn)條件下，脫氣原油單位體積的質(zhì)量。以噸每立方米(t/m3）或克每立方厘米（g/cm3）表示。石油相對密度（以往文獻(xiàn)曾以比重表示）是15.5℃或20℃時原油密度與4℃時水的密度的比值。國際上常用API度作為決定油價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。API度與相對密度的相關(guān)關(guān)系式為：API度（15.5℃）=(141.5/相對密度)-131.5，API度大，相對密度小。水的API度為10。密度大小與石油的化學(xué)組成、所含雜質(zhì)數(shù)量有關(guān)。膠質(zhì)、瀝青質(zhì)含量高,密度大,顏色深；低分子量烴含量高,密度小。不同地區(qū)、不同地層所產(chǎn)原油密度有較大的差別。原油按其密度可分為四類:輕質(zhì)原油（密度＜0.87g/cm3）,中質(zhì)原油（≥0.87～0.92g/cm3），重質(zhì)原油（≥0.92～1.0g/cm3）,超重質(zhì)原油（≥1.0g/cm3）。我國生產(chǎn)的原油密度變化也較大，大慶（多在0.8601g/cm3）、長慶（0.8437g/cm3)、青海尕斯庫勒（0.8388g/cm3）等地區(qū)所產(chǎn)原油多屬輕質(zhì)原油;勝利（多數(shù)在0.8873g/cm3左右）、遼河（0.8818g/cm3）等地區(qū)所產(chǎn)原油多屬中質(zhì)原油;勝利孤島（0.9472g/cm3）、大港羊三木（0.9492g/cm3）、遼河高升（0.9609g/cm3）、新疆烏爾禾（0.9609g/cm3）等油田所產(chǎn)原油則屬重質(zhì)原油。

4） 石油的粘度  指液體質(zhì)點(diǎn)間移動的摩擦力，以m Pa·s表示。粘度大小決定著石油在地下、在管道中的流動性能。一般與原油的化學(xué)組成、溫度和壓力的變化有密切關(guān)系。通常原油中含烷烴多、顏色淺、溫度高、氣溶量大時，粘度變小。而壓力增大粘度也隨之變大。地下原油粘度比地面的原油粘度小。

    根據(jù)粘度大小,將原油劃分為常規(guī)油（＜100mPa·s）,稠油（≥100～＜10 000mPa·s）,特稠油（≥10 000～50 000mPa·s）和超特稠油或稱瀝青（ ＞50 000mPa·s）四類。

    由于測定**粘度較煩雜,在研究中常用恩氏粘度計(jì)測定相對粘度。相對粘度指液體的**粘度與同溫條件下水的**粘度比。

    我國原油粘度變化范圍較大。大慶白堊系原油（50℃）粘度在19～22mPa·s，任丘震旦亞界原油（50℃）為53～84mPa·s,勝利孤島原油（50℃）為103～6451mPa·s 。

5） 石油的熒光反應(yīng)  石油在紫外光照射下受激發(fā)發(fā)光，并在照射后所發(fā)光立即消失的這種熒光反應(yīng)特性，普遍被用于野外工作時作為判斷巖石中是否含有石油顯示的重要標(biāo)志。按發(fā)光顏色的不同以及分布的情況，大體可推測所顯示的石油組分及其百分含量。一般油質(zhì)呈天藍(lán)色，膠質(zhì)呈黃綠色，瀝青質(zhì)呈棕褐色。

6） 石油的旋光性  石油在偏光下，具有把偏光面向右旋轉(zhuǎn)的特性。偏轉(zhuǎn)度一般小于1°。旋光性是有機(jī)質(zhì)所特有的一種性質(zhì)，而且當(dāng)加溫至300℃時即消失。因此，在研究石油生成時，常以這種旋光性和在石油中發(fā)現(xiàn)的素（由動植物色素如葉綠素或血紅素變化而成，并在溫度超過200℃時被破壞)的存在作為石油有機(jī)成因的依據(jù)。

7） 石油的溶解性  石油不溶于水，但可溶于有機(jī)溶劑，如苯、香精、醚、三氯甲烷、硫化碳、四氯化碳等，也能局部溶解于酒精之中。原油又能溶解氣體烴和固體烴化物以及脂膏-樹脂、硫和碘等。

8） 石油的凝固點(diǎn)與含蠟量  凝固點(diǎn)系指原油從流動的液態(tài)變?yōu)椴荒芰鲃拥墓虘B(tài)時的溫度。這對不同溫度尤其在低溫地區(qū)考慮貯運(yùn)條件時是非常重要的指標(biāo)。根據(jù)凝固點(diǎn)高低,石油可分為高凝油（≥40℃）、常規(guī)油（≥-10～＜40℃）、低凝油（＜-10℃）三類。我國多數(shù)油田所產(chǎn)原油的凝固點(diǎn)，在15～30℃之間。石油含蠟量系指原油中含石蠟的百分?jǐn)?shù)。石蠟在其熔點(diǎn)溫度（37～76℃）時溶于石油中，一旦低于熔點(diǎn)溫度，原油中就出現(xiàn)石蠟結(jié)晶。我國主要油田所產(chǎn)原油的含蠟量較高，大約在20%～30%之間。大慶薩爾圖油田含量多在22.6%～24.1%，河南魏崗油田為42%～52%，江漢王場油田為2.8%～11.4%，克拉瑪依油田僅7%左右。含蠟量高的原油凝固點(diǎn)也高。

9） 石油的燃燒特性  石油和成品油可燃程度隨溫度而異，表現(xiàn)在閃點(diǎn)、燃點(diǎn)和自燃點(diǎn)的差異?！伴W點(diǎn)”指石油在容器內(nèi)受熱，容器口遇火則發(fā)生閃火但隨之又熄滅時的溫度。“燃點(diǎn)”指受熱繼續(xù)升高，遇火不但出現(xiàn)閃火而且引起了燃燒的溫度。“自燃點(diǎn)”指原油在受熱已達(dá)到相當(dāng)高的溫度，即便不接觸火種也出現(xiàn)自燃現(xiàn)象的溫度。石油是由具不同沸點(diǎn)的烴化合物組成的混合物，與水（沸點(diǎn)為100℃）不同，沒有固定的沸點(diǎn)。其閃點(diǎn)隨具不同沸點(diǎn)化合物的含量比例不同而各有差異。沸點(diǎn)越高，閃點(diǎn)也高。如石油產(chǎn)品中煤油閃點(diǎn)在40℃以上，柴油在50～65℃之間，重油在80～120℃，潤滑油要達(dá)到300℃左右。自燃點(diǎn)卻相反，沸點(diǎn)高的成品油，自燃點(diǎn)降低，如汽油自燃點(diǎn)為415～530℃，裂化殘?jiān)妥匀键c(diǎn)約270℃，石油瀝青則降至230～240℃。石油作為一種混合物，其閃點(diǎn)在－20～100℃之間，而自燃點(diǎn)則為380～530℃之間。　

   10） 石油的餾分組成  由于石油是由具不同沸點(diǎn)的烴化合物混合而成，因此通過控制不同的溫度而可分別獲得不同的石油產(chǎn)品。